mardi 2 décembre 2008

Quelques entrées !

En exclusivité et nulle part ailleurs, le blog "du Goût de l'autre" dévoile quelques recettes qui ont constitué les repas précédents.
C'est pas beau ça !?


Salade ananas - avocats à la cubaine (Jeudi 30 octobre)
Un petit ananas coupé en morceaux
1 avocats en lamelles
un citron
2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche coupée très fin
poivre
cumin
Disposer les morceaux d’ananas et d’avocat dans un plat de service légèrement creux.
Verser le jus du citron.
Ajouter la coriandre, le cumin et le poivre.

Salade de fenouils, d’endives et d’oranges à l’italienne
(Jeudi 30 octobre)

2 bulbes de fenouil moyens
3 têtes d’endive
3 oranges
100g de noix fraîches
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
Sel/poivre
- Hacher le fenouil et couper les endives en huit dans la longueur
- Peler les oranges de manière à enlever toutes les parties blanches
Disposer dans un plat de service, les oranges, le fenouil et les endives.
Parsemer de cerneaux de noix concassés.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre
Rectifier l’assaisonnement selon votre goût avant de le verser sur la salade.


Navets farcis (jeudi 27 Novembre)

4 navets ronds, moyens
Pour la farce :
2 cuillerées à soupe de chapelure
16 petites tranches de magret de canard fumé
8 champignons de Paris moyens
1 gousse d’ail
Un peu de persil haché
2 échalotes
poivre
2 cuillerées à soupe de noix pilées
Eplucher les navets, les couper légèrement en dessous de manière à ce qu’ils restent stables, couper le « chapeau », creuser un trou au milieu.
Hacher les tranches de canard, les mélanger à la chapelure dans un grand bol.
Dans une poêle, faire revenir les champignons épluchés et coupés en petits morceaux avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et les échalotes finement coupées ainsi que le persil. Poivrer quand les champignons sont dorés, hacher.
Mélanger le tout avec le canard. Dans une poêle, faire légèrement griller les noix pilées.
Remplir chaque navet de farce, ajouter les noix grillées, terminer en disposant le « chapeau » des navets dessus. Emballer chaque navet dans une feuille d’aluminium, enfourner à feu moyen ; laisser cuire pendant une heure et demie ;
Servir avec une salade verte.

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