samedi 3 février 2018

Délices du Maroc aux mains d'Asma

Très belle année à tous ! 2018 commence sur les chapeaux de roue et Le Goût de l'Autre ne lâche rien... Au programme de ce jeudi 25 janvier, nous avons eu le plaisir d'accueillir dans nos cuisines Asma pour un tajine aux pruneaux saupoudré des saveurs du Maroc. Alliage subtil d'épices qui lui donnèrent son goût unique, se sont ajoutés au délice principal en entrée des verrines de thon et toasts à la crème de petits pois, et en dessert de délicieuses tartes aux pommes façon grand chef Yvette. L'année démarre en beauté...

Vous connaissez la chanson, quelques photos de la préparation pour vous mettre l'eau à la bouche...








Puis, le bouquet final.





Rendez-vous comme toujours au prochain dîner partagé, le dernier jeudi du mois ! 
Quand ? Le 22 février, à 19h
Ou ? A la Mairie du IVeme arrondissement
Réservations : legoutdelautre@yahoo.fr ou au 06.13.21.97.62 (Josette - josette.ducournau@sfr.fr)


Merci à Asma pour son délicieux tajine et aux internationales Josette pour l'entrée,Yvette pour le dessert, et Céline à la coordination. :)

vendredi 1 décembre 2017

 Dîner du 30 novembre 2017

Le Tibet à l'honneur avec Dawa...






mardi 21 novembre 2017

Dîner du 26 octobre

miam, miam...





Amis migrants, inscrivez-vous vite pour le dîner partagé du 30 novembre !
Céline 06 81 33 06 99 ou Josette 06 13 21 97 62
legoutdelautre@yahoo.fr

jeudi 5 octobre 2017

Dîner du 28 septembre

Super ambiance encore à la rentrée du 28 septembre 2017 !
 Une vingtaine de dîneurs, dont quelque 10 originaires "d'ailleurs",
Amérique latine, Afrique subsaharienne, Moyen Orient...
Au menu, légumes haïtiens lovés de fruits de mer,
dessert de fruits fondants nappés au chocolat chaud,
et beaucoup d'échanges souriants nourris de perspectives.
Ne manquez pas la prochaine occasion de ces repas partagés
Mairie du 4e (M° HdV) : Céline ou Josette : 06 81 33 06 99 - 06 13 21 97 62
jeudi 26 octobre, 19h - legoutdelautre@yahoo.fr








 

jeudi 27 avril 2017

Le riz camerounais de Marie











Pour le dernier dîner de la saison 2016-2017, Marie a pris les rennes de la cuisine du Goût de l'Autre. Au menu, un riz sauce arachide au poulet grillé, recette typiquement camerounaise. Précédé d'entrées légères idéales pour le printemps, il a régalé les convives réunis ce jeudi 27 avril. En dessert, Josette avait préparé de superbes - et succulentes - charlottes gourmandes.

L'heure est déjà à la préparation de la grande fête du Goût de l'Autre, qui se tiendra le jeudi 6 juillet prochain à 19h dans la salle des fêtes de la Mairie du IVe arrondissement. Chacun est invité à apporter une spécialité de son pays ou région, tandis que la Mairie fournit les boissons.

jeudi 30 mars 2017

La maglouba par Jaffar








 



Les dîners du Goût de l'autre sont eux aussi passés à l'heure de printemps, en proposant aux invités des mets colorés et subtilement parfumés. Jaffar, chef cuisinier et fondateur de l'unique restaurant irakien de Paris, a embaumé le dernier étage de la mairie du IVe arrondissement de cannelle, cumin et girofle en provenance de Bagdad... La maglouba, plat semblable à un mille feuille, superpose plusieurs couches de légumes, féculents et viandes préparées séparément et avec force minutie.

Recette de la maglouba :
  • oignons
  • bâtons de cannelle
  • clous de girofle
  • cumin
  • sucre
  • huile neutre au goût (tournesol, arachide...)
  • pilons de poulet
  • bœuf haché
  • concentré de tomate
  • céleri branche
  • poivrons verts
  • aubergines
  • boulgour
  • vermicelles de blé
  • raisins secs
  • amandes effilées
  • sel, poivre


Faire revenir des oignons dans de l'huile, ajouter des bâtonnets de cannelle et bien remuer. Ajouter le concentré de tomate avec du sucre, puis diluer avec un peu d'eau. Y mettre les clous de girofle et le cumin, puis le céleri. Laisser mijoter, puis ajouter le bœuf haché et les poivrons verts coupés en gros dés. 
Dans une poêle couverte, mettre les pilons de poulet à cuire à feu doux avec du sel et du poivre. Une fois cuits, les désosser.
Faire dorer le vermicelle dans de l'huile, de manière à ce qu'il soit bien croustillant. Ajouter le boulgour puis couvrir d'eau, faire cuire jusqu'à absorption.
Découper les aubergines en rondelles épaisses (environ 3 cm), les tremper dans l'huile puis les faire griller au four une vingtaine de minutes.
Dresser le plat : mettre au fond une petite poignée de raisins secs, ajouter ensuite une couche de poulet, une de viande hachée, quelques tranches d'aubergine et terminer en recouvrant du mélange boulgour et vermicelle. Tasser puis enfourner une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire rôtir des amandes effilées et, si vous avez la chance de pouvoir en soutirer à Jaffar, vous munir d'une merveilleuse confiture d'oignons au citron, piment et gingembre. 
Sortir le plat du four, le démouler sur une assiette. Saupoudrer d'amandes effilée et déposer une cuillerée de confiture au centre.

Retrouvez la préparation de la maglouba en vidéo :




L'entrée by Josette : les crostinis aux radis, accompagnés de verrines de carottes au cumin
Le dessert by Louise : les petits financiers à la crème anglaise
Les boissons : ayran, limonade à la menthe et jus de bissap