Recette du couscous noir ou d'orge préparé par Fadila le 30 octobre 2014

Recette du couscous noir ou d'orge


1 sachet de couscous d'orge appelée el balboula (Dans les boucheries musulmanes)
1 poulet fermier

3 oignons rosés ou jaunes
2 belles tomates
4 gousses d'ail
3 carottes
3 navets
Lentilles vertes
Fèves sèches
Haricots blancs
Piment doux ou paprika
Un piment fort facultatif à mettre à la fin dans la sauce.
Huile d'olive
Sel
Poivre

Présentation du livre "Plats d'existence" le 9 octobre à Saint Merri

"Plats d'existences " a été écrit par 7 auteurs dont Nathalie BASCHET, Elena LASIDA et Florence MOURLON------------------------------------------------------------------

Avec 54 recettes et 18 diners, nous passons à table en invitant des convives, français et étrangers à cuisiner et à déguster. Un livre de recettes délicieusement hospitalier. Une expérience contagieuse à la portée de chacun, pour témoigner autour d’une table qu’il n’y qu’une famille humaine.


Le livre a été présenté le 9 octobre dernier à l'église Saint Merri à Paris.

Toffu Sauce Piquante à la Chinoise : Le 25 Septembre 2014

MENU

Pois chiches caramélisés
Chantilly à la roquette

***

Toffu sauce piquante à la chinoise

***

Tarte au raisin sur crème mousseline



Toffu sauce piquante à la chinoise
Pour 15 personnes

Chauffer de l'huile dans une grande poêle
Rajouter le toffu quand l'huile est chaude
Ajouter 210g d'huile de piment et du piment"spécial" (Prickly Ash Oil)
Laisser mijoter
A part, mélanger 3 bouteilles de sauce soja avec 10 cuillères à café de farinede mais et du fond de poulet
Au moment de servir, mélanger le tout
Servir avec du riz

Bonne dégustation

Arrozo con pollo, riz au poulet péruvien : le 31 juillet

  MENU 

  Amuse-bouches:
  Tomates-ceris farcies d'une crème d'herbes
  Canapés de concombre aux rilettes de saumon
              ***

  Plat: Arronzo con Pollo

              ***

Dessert
Tarte à la pâte d'amande et aux abricots

 Le Plat:
 Pour 20 personnes

Ingrédients:
1.5kg de riz
2 poivrons
2 tasses de petits pois (congelés ou en boite)
1 petite boite de mais
 3 oignons
 2 gousses d'ail
 20 pilons de poulet
 5 carottes
 2 bouquets de coriandre
 Sel, poivre Curcuma et culin en poudre
 (à la place d'épices péruviennes non trouvées à Paris)

Préparation
1. Saisir le poulet, le saler et le réserver
2. Faire revenir les oignons et l'ail coupés finement
3. Laver la coriandre et la mixer dans une moulinette électrique. Celle-ci rend beaucoup d'eau, incorporer le tout à l'ail et oignon.
4. Ajouter le riz et couvrir d'eau
5. Saler, poivrer et ajouter le curcuma et le cumin
6. Laisser épaissir et ajouter le poulet
7. Laisser mijoter à feu doux
8. Ressortir le poulet avant la fin et ajouter les petits pois, les poivrons coupés en dés et le mais.
9. Garder la même casserole tout du long. Conseil: Vous pouvez rajouter un peu de piment

Bon appétit !!!!!

La fête du goût de l'autre : le 3 juillet 2014

La Fête du Goût de l'Autre !!!!

Comme tous les ans , nous avons pu nous retrouver dans une très belle salle de la mairie du 4°pour fêter nos repas du gout de l'autre. Chacun a pu apporter des plats de son pays et la soirée s'est passée dans la convivialité!!!

Bernard Stephan, directeur des éditions de l'Atelier est venu nous parler de la parution du livre "Plats d'existences" qui aura lieu le 16 octobre 2014.

La fête du Goût de l'autre : le 3 juillet

Le jeudi 3 juillet

Vous êtes tous invités au grand rendez-vous

Des dîners du « Goût de l’autre » autour d’un buffet

A partir de 19H

A la Mairie du IVe arrondissement

Place Baudoyer, M° Hôtel de Ville, PARIS

Ce sera l’occasion de  retrouver vos voisins de table mais aussi de rencontrer les convives qui ont participé aux autres dîners

Vos amis sont les bienvenus

Chacun est invité à apporter un plat ou une boisson

qu’il souhaiterait faire partager

Au 3 juillet!

Nathalie

P/ Réseau Chrétien immigrés

Ps : Pour faciliter l’organisation, merci de nous prévenir de votre présence ainsi que du nombre de personnes qui vous accompagnent

Le Gout de l'autre - soirée du 22 mai , soirée marocaine

Menu

- Amuse-bouches :

Tatin de tomates cerise 

Crème d'asperges au parmesan

 

- Plat marocain par préparé par Youssef:

 Tajine aux pruneaux et tajine de légumes en PJ

 

- Dessert préparé par Ivan:

Charlotte aux fraises avec sa mousse coco et citron vert.

Les photos vont arriver très vite !!!

Elles ont été prises par Pierre-Yves Bulteau, journaliste pour Alimentation Générale

Alimentation Générale est un magazine en ligne bilingue. Indépendant et participatif, il traite de l'ensemble des sujets politiques, sociologiques, économiques et culturels liés à la nourriture, du champ à l'assiette. Alimentation Générale est également un producteur d'événements, forums, séminaires, manifestations culinaires et gastronomiques. www.alimentation-generale.fr

N°1           Recette du tajine aux pruneaux

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

1kg d’épaule d’agneau en morceaux

3 oignons

3 gousses d’ail

1 cuiller à soupe de gingembre en poudre

2 pincées de pistil de safran

1 cuiller à café de curcuma

1 c à s de poivre moulu

1 c à s de cannelle

60g de beurre

10cl d’huile d’olive

3g de pruneaux

2 c à s de miel

sel

Une poignée de pistaches ou d’amandes

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et le beurre.

Faire revenir légèrement les oignons émincés.

Faire dorer la viande.

Ajouter les épices.

Verser un petit verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 1h30 environ.

Ajouter les pruneaux

Saler

Ajouter les pistaches et/ou amandes

Faire cuire encore une trentaine de minutes.

Faire attention à ce que les pruneaux ne se transforment pas en purée.

Ajouter les pistaches et/ou amandes quelques minutes avant de servir

N°2                     Recette du tajine aux légumes

1kg d’épaule d’agneau en morceaux

3 oignons

4 pommes de terre

4 carottes

4 courgettes

3 gousses d’ail

1 cuiller à soupe de gingembre en poudre

2 pincées de pistil de safran

1 cuiller à café de curcuma

1 c à s de poivre moulu

1 c à s de cannelle

60g de beurre

10cl d’huile d’olive

2 c à s de miel

sel

Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes et les pommes de terre dans le sens de la longueur. Couper les courgettes en rondelles épaisses.

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et le beurre.

Faire revenir légèrement les oignons émincés.

Faire dorer la viande.

Ajouter les pommes de terre et les carottes coupées.

Ajouter les épices.

Verser un petit verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter 1h30 environ.

Ajouter les morceaux de courgettes

Saler

Faire cuire encore une trentaine de minutes.

Ajouter les pistaches et/ou amandes quelques minutes avant de servir

Le Goût de l'autre : 24 avril 2014 - Plat préparé par Batili et Idridsa

                                    Menu :
                                    Petites tomates farcies
                                    Citrons farcis au beurre de sardine
                                                     ***
                                    Couscous marocain
                                                     ***
                                    Omelette norvégienne
                                                     ***
                                    Boisson au gingembre et l'ananas
                                    Boisson à l'avocat
                                    Vin rouge

Le couscous pour 19 personnes
Morceaux de poulet
1,5kgs semoule (fine)
10 pommes de terre
2 patates douce
citrouille
5 oignons
2 aubergines
2 poivrons rouges
2 courgettes
5 tomates

2 poireaux

Mettre un peu d'huile dans un plat - y déposer les morceaux de poulet et mettre au four 1h environ Découper des morceaux de citrouille et déposer dans un plat huilé et mettre au four
Eplucher les légumes, les couper
Mettre les légumes dans une grande casserole avec 3 Kub Maggi, sel, poivre, un peu d'huile, le gombos et couvrir d'eau
Laisser mijoter 3 heures
Préparer la semoule
Déposer la semoule dans un plat,
Présenter le poulet et les légumes
Mettre dans un récipient le jus dans lequel ont cuit les légumes.
Déguster

L' Omelette norvégienne pour 19 personnes
3 litres de glace
9 blancs d'oeuf
450g de sucre glace
24 biscuits à la cuillère

Préchauffer le four à la température maximum
Battre les blancs d'oeuf en neige très fermes et ajouter le sucre glace tout en continuant à battre
Démouler les glaces sur les biscuits à la cuillère déposés sur un plat
Verser la préparation blancs d'oeuf + sucre sur la glace et napper
Flamber la préparation
Passer 5 minuter au four très chaud

Bon appétit !!

 

Le diner du 27 mars 2014: "Le Colombo de poulet des îles du Cap-vert à la Martinique" par Emmanuel