Préparée par Samir SamwelMolokhia se prononce en prolongeant le i.
La Molokhia est une plante appelée en France la Corète potagère (Corchorus olitorius L.)
C'est une plante de la famille des Tiliaceae originaire de l'Inde.
On la cultive dans le sud de l'Europe comme plante textile, notamment pour la fabrication de la toile de jute (tige), et comme aliment (feuilles). En Égypte, elle est cultivée comme légume pour ses feuilles. Plat national égyptien entre autres, auquel on ajoute une poêlée d'ail pilé, de la coriandre moulue et du bouillon de poulet pour ainsi devenir une sorte de "fondue végétale". Spécialité aussi connue et cuisinée de diverses façons au Liban, en Syrie, en Palestine et en Tunisie.
On la cultive dans le sud de l'Europe comme plante textile, notamment pour la fabrication de la toile de jute (tige), et comme aliment (feuilles). En Égypte, elle est cultivée comme légume pour ses feuilles. Plat national égyptien entre autres, auquel on ajoute une poêlée d'ail pilé, de la coriandre moulue et du bouillon de poulet pour ainsi devenir une sorte de "fondue végétale". Spécialité aussi connue et cuisinée de diverses façons au Liban, en Syrie, en Palestine et en Tunisie.
D'après le Dr Fawzi Al Chobki, professeur en nutrition, "la molokhia est un repas complet à elle toute seule."
1° Pour ceux qui détestent les calmants et les tranquillisants et pour calmer les douleurs... un plat de molo ... est tout indiqué !!!
2° Beaucoup d'avantages médicaux.... renforce le cœur, la vue…
3° La molokhia est riche en toutes sortes de vitamines, A & B, minéraux,fibres et carbo-hydrates…
4° Combat l'anémie, préserve les cellules du cerveau...retarde l'ostéoporose, et diminue la stérilité !!!
Les feuilles vertes de la molokhia préviennent la tension artérielle car elles contiennent vitamines A, chlorophylle et carotène, plus que les carottes, laitues et épinards.
Quant à la vitamine B, elle joue un rôle important en diminuant le cholestérol et l'artériosclérose qui bloquent artères et veines.
La molokhia contient aussi carotène et beta-carotène qui améliorent l'humeur et dissipent la dépression.
D'après le Dr. Chobki, la molokhia contient une matière visqueuse qui est bonne pour le système digestif et intestinal.
C'est un vrai miracle et pas cher !!!
1° Pour ceux qui détestent les calmants et les tranquillisants et pour calmer les douleurs... un plat de molo ... est tout indiqué !!!
2° Beaucoup d'avantages médicaux.... renforce le cœur, la vue…
3° La molokhia est riche en toutes sortes de vitamines, A & B, minéraux,fibres et carbo-hydrates…
4° Combat l'anémie, préserve les cellules du cerveau...retarde l'ostéoporose, et diminue la stérilité !!!
Les feuilles vertes de la molokhia préviennent la tension artérielle car elles contiennent vitamines A, chlorophylle et carotène, plus que les carottes, laitues et épinards.
Quant à la vitamine B, elle joue un rôle important en diminuant le cholestérol et l'artériosclérose qui bloquent artères et veines.
La molokhia contient aussi carotène et beta-carotène qui améliorent l'humeur et dissipent la dépression.
D'après le Dr. Chobki, la molokhia contient une matière visqueuse qui est bonne pour le système digestif et intestinal.
C'est un vrai miracle et pas cher !!!
La molokhia est habituellement apprêtée avec du lapin ou du canard. Samer nous a préparé une molokhia au bœuf.
Recette de la Molokhia au bœuf.
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives
Un kilo de bœuf (sans os), une tête d'ail, deux oignons rouges, un paquet de molokhia congelée (400g), cheveux d'ange, 250g de riz long, bouillon cube au poulet, beurre, huile, sel.
Préparation
- Découper la viande en morceaux et la mettre dans une grande quantité d'eau froide. Le volume de l'eau doit être le double de celui de la viande. Ne pas saler. Porter progressivement à ébullition sans couvrir. Au fur et à mesure que de la mousse se forme à la surface, l'enlever délicatement, sans remuer l'eau.
- Laver le riz.
- Râper l'ail.
- Découper les oignons en laissant les morceaux liés entre eux par la base.
- Quand l'eau de cuisson de la viande est en ébullition, plonger les oignons dans cette eau, saler.
- Passer l'ail à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre.
- Mettre la molokhia dans la marmite de cuisson de la viande. Quand l'eau bout, diminuer le feu et poursuivre à feu doux (30 mn)
Cuisson du riz
- Mettre de l'huile dans une marmite, chauffer, ajouter du beurre et un bouillon cube de poulet. Frire une poignée de cheveux d'ange jusqu'à ce qu'ils roussissent. Ajouter du beurre. Faire revenir le riz. Remuer. Mouiller le riz avec deux fois son volume d'eau. Cuire jusqu'à ce que la totalité de l'eau se soit évaporée. Saler et servir.
Recette de la Molokhia au bœuf.
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives
Un kilo de bœuf (sans os), une tête d'ail, deux oignons rouges, un paquet de molokhia congelée (400g), cheveux d'ange, 250g de riz long, bouillon cube au poulet, beurre, huile, sel.
Préparation
- Découper la viande en morceaux et la mettre dans une grande quantité d'eau froide. Le volume de l'eau doit être le double de celui de la viande. Ne pas saler. Porter progressivement à ébullition sans couvrir. Au fur et à mesure que de la mousse se forme à la surface, l'enlever délicatement, sans remuer l'eau.
- Laver le riz.
- Râper l'ail.
- Découper les oignons en laissant les morceaux liés entre eux par la base.
- Quand l'eau de cuisson de la viande est en ébullition, plonger les oignons dans cette eau, saler.
- Passer l'ail à la poêle dans un mélange d'huile et de beurre.
- Mettre la molokhia dans la marmite de cuisson de la viande. Quand l'eau bout, diminuer le feu et poursuivre à feu doux (30 mn)
Cuisson du riz
- Mettre de l'huile dans une marmite, chauffer, ajouter du beurre et un bouillon cube de poulet. Frire une poignée de cheveux d'ange jusqu'à ce qu'ils roussissent. Ajouter du beurre. Faire revenir le riz. Remuer. Mouiller le riz avec deux fois son volume d'eau. Cuire jusqu'à ce que la totalité de l'eau se soit évaporée. Saler et servir.
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