Erratum : La soirée débutera à 19h (et non 18h).
lundi 27 juin 2011
mardi 14 juin 2011
Le 1er juillet : la 3è Fête du Goût de l’Autre à la Mairie du IVe !
3 ans déjà !
Le vendredi 1er juillet
Vous êtes tous invités aux grandes retrouvailles
Des dîners du « Goût de l’Autre » autour d’un buffet
A partir de 19h
A la Mairie du IVe arrondissement
Place Baudoyer, M° Hôtel de Ville, PARIS
Ce sera l’occasion de retrouver vos voisins de table mais aussi de rencontrer les convives qui ont participé aux autres dîners
Vos amis sont les bienvenus
Chacun est invité à apporter un plat qu’il voudrait faire partager ou une boisson
Au 1er juillet !
jeudi 9 juin 2011
Jeudi 26 mai - Börek à la viande et aux épinards (Turquie)
Cuisinière : Ety Marsan
Ety a découvert le Goût de l'Autre en avril, à l'occasion d'un anniversaire...surprise!
A croire que la surprise fut bonne puisqu'Ety était de retour dès le mois de mai, cette fois-ci en cuisinière en chef! Nous vous livrons ci-dessous quelques-unes de ses recettes de prédilection, qui ont ravi les papilles des convives!
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
450 g d’épinards surgelés en branches.
250 g de steak haché.
1 paquet de fila (épicerie arménienne : Hératchian, Rue Lamartine, Métro Cadet.)
2 œufs. 100 g de beurre. Une poignée de nigelle. Sel – poivre.
Préparation :
Faire fondre les épinards à petit feu. Les mettre dans une passoire et extraire le maximum d’eau.
Mélanger la viande hachée, les épinards, les œufs, la nigelle, le sel, le poivre.
Beurrer un plat allant au four et mettre 4 ou 5 feuilles de fila en beurrant chaque feuille. Ajouter la farce, remettre trois feuilles, la farce jusqu’à épuisement et terminer par 4 feuilles de fila.
Faire fondre un peu de beurre et couper des parts.
Mettre au four environ 25 minutes.
Quand le börek est doré sur le dessus, c’est prêt !
Les parts de börek peuvent être présentées sur une assiette accompagnées d'une salade de carottes au cumin et de tarama :
Salade de carottes au cumin :
Cuire 500 g de carottes. Mixer sans insister. Laisser refroidir. Préparer la sauce : huile d'olive, citron, ail, sel, poivre, coriandre hachée.
Mélanger le tout.
Tarama :
100 g d'œuf de mulet (à se procurer en épicerie arménienne), brasser. Faire tremper 200g de pain rassis dans de l'eau. Mixer en ajoutant l'huile progressivement comme pour une mayonnaise.
Quand tout est bien incorporé, ajouter le jus de un ou deux citron(s).
En entrée, Nathalie a servi un tartare de tomates accompagné de tartines de crème d'anchois.
Le dessert était une tarte tatin de mangue et de banane au lait d'amande.
Ety a découvert le Goût de l'Autre en avril, à l'occasion d'un anniversaire...surprise!
A croire que la surprise fut bonne puisqu'Ety était de retour dès le mois de mai, cette fois-ci en cuisinière en chef! Nous vous livrons ci-dessous quelques-unes de ses recettes de prédilection, qui ont ravi les papilles des convives!
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
450 g d’épinards surgelés en branches.
250 g de steak haché.
1 paquet de fila (épicerie arménienne : Hératchian, Rue Lamartine, Métro Cadet.)
2 œufs. 100 g de beurre. Une poignée de nigelle. Sel – poivre.
Préparation :
Faire fondre les épinards à petit feu. Les mettre dans une passoire et extraire le maximum d’eau.
Mélanger la viande hachée, les épinards, les œufs, la nigelle, le sel, le poivre.
Beurrer un plat allant au four et mettre 4 ou 5 feuilles de fila en beurrant chaque feuille. Ajouter la farce, remettre trois feuilles, la farce jusqu’à épuisement et terminer par 4 feuilles de fila.
Faire fondre un peu de beurre et couper des parts.
Mettre au four environ 25 minutes.
Quand le börek est doré sur le dessus, c’est prêt !
Les parts de börek peuvent être présentées sur une assiette accompagnées d'une salade de carottes au cumin et de tarama :
Salade de carottes au cumin :
Cuire 500 g de carottes. Mixer sans insister. Laisser refroidir. Préparer la sauce : huile d'olive, citron, ail, sel, poivre, coriandre hachée.
Mélanger le tout.
Tarama :
100 g d'œuf de mulet (à se procurer en épicerie arménienne), brasser. Faire tremper 200g de pain rassis dans de l'eau. Mixer en ajoutant l'huile progressivement comme pour une mayonnaise.
Quand tout est bien incorporé, ajouter le jus de un ou deux citron(s).
En entrée, Nathalie a servi un tartare de tomates accompagné de tartines de crème d'anchois.
Le dessert était une tarte tatin de mangue et de banane au lait d'amande.
dimanche 8 mai 2011
Jeudi 28 avril - Moqueca de Bahia
La moqueca, spécialité de la région de Bahia (Brésil)
Recette de la moqueca de poisson (Brésil)
Pour 6 personnes : 1.800 g de poisson à la chair ferme, en tranches ou en filets * 2 gousses d'ail écrasées * 2 citrons verts * 3 oignons (j'ai mis plein de petits oignons nouveaux) * 4 tomates bien mûres * 1 poivron vert * 1 poivron rouge * 20 cl de lait de coco huile de palme (j'ai mis de l'huile d'olive) * coriandre (beaucoup) * sel, poivre
Préparation : Laver au citron les tranches de poisson. Assaisonner de sel, de poivre, de coriandre, d'ail et de citron. Couper les oignons, les poivrons et les tomates en petits dés et mélanger au poisson. (j'ai laissé 30 mn au frigo). Faire chauffer l'huile dans une marmite, cuire le poisson avec la garniture de légumes en ajoutant le lait de coco (en principe il faut verser un peu d'huile de palme sur le dessus avant de servir). C'est vite cuit (15/20 minutes maxi), ça sent très bon et c'est excellent avec du riz blanc.
Merci à Maurice et à Benoît pour leurs photos!
mercredi 20 avril 2011
Jeudi 31 mars 2011
Quelque 25 convives inscrit-e-s à ce dîner un peu particulier...
Et un pari tenu par Tongma et Nathalie!
Pas de recette cette fois-ci mais quelques images de cette soirée encore plus vive et animée qu'à l'accoutumée!
Et un pari tenu par Tongma et Nathalie!
Pas de recette cette fois-ci mais quelques images de cette soirée encore plus vive et animée qu'à l'accoutumée!
vendredi 11 mars 2011
Jeudi 24 février 2011 - Saveurs égyptiennes à l'honneur
Les repas "Le goût de l'autre" sont organisés pour favoriser la rencontre entre étrangers et français. Ceux-ci découvrent des plats venus d'ailleurs et les étrangers découvrent des recettes de France.
Ce 24 février, une Molokhia au boeuf - plat principal - a été cuisinée par Samer (voir recette ci-dessous).
Nathalie avait préparé une entrée de légumes au four : fenouil, courgettes, cœurs d'artichauts avec une sauce au citron et aux herbes.
En dessert, elle avait réalisé un gâteau à la Ricotta (fromage italien) cuit au four avec des mandarines au caramel.
En dessert, elle avait réalisé un gâteau à la Ricotta (fromage italien) cuit au four avec des mandarines au caramel.
Tout cela servi dans une belle salle mise à notre disposition par la mairie du 4ème. La nappe, les verres à pied, la lumière des bougies ajoutaient une note de beauté et de convivialité à ce rendez-vous devenu traditionnel. Pas étonnant qu'il ait de plus en plus de succès !
Ce soir, 2 vidéastes sont venus prendre des images de la soirée, qui seront retransmises avec beaucoup d'autres dans un film qui présentera l'action de la mairie du 4e à mi-mandat.
Inscription à :
Articles (Atom)
