samedi 26 novembre 2011
Octobre 2011 : recette de la Moussaka égyptienne
Jeudi 27 octobre 2011
Moussaka égyptienne par Mikhaiel Magdy
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
1 kg d'aubergine, 2kg de poivron long vert ou rouge, une tête d'ail, deux oignons blancs, un verre d'huile (de préférence huile d'olive) sauce tomate ou tomates pelées en boîte (2 boîtes de 800 g net, assaisonnements : sel, poivre…
Préparation :
- Découper l'aubergine en dés puis les passer à la friteuse.
- Découper aussi les poivrons et les passer à la friteuse.
- Couper finement les oignons et l'ail.
- Mettre le tout dans une marmite avec de l'huile.
- Ajouter la sauce.
- Rajouter de l'eau.
- Cuire lentement.
Assaisonner selon votre goût.
Ce plat ne comprenant pas de viande, Magdy l'a remplacée par du riz, cuit à l'huile avec de l'oignon et un bouillon cube.
Choisir du riz long grain blanc (cuisson créole).
Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. Le couvrir d'eau.
- Ce plat était précédé d'amuse-bouches sous forme de barquettes d'endives chargée de roquefort et de cerneaux de noix.
- La boisson servie en apéritif était un cocktail au jus de raisin, un jus de fruit au gingembre.
- Dessert : crème de pruneaux au mascarpone et tarte à l'orange.
mardi 18 octobre 2011
jeudi 4 août 2011
Jeudi 28 juillet 2011 : Crêpes farcies aux champignons (Arménie)
Plat préparé par Rita Ifrod
Avec la collaboration d'Alexandre Rocha Neto
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
250 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon blanc, 1 carotte, persil, coriandre, aneth, échalote.
Préparation :
- Préparer la pâte à crêpe. La laisser reposer.
- Eplucher et couper les champignons en petites lamelles ainsi que la carotte.
- Hacher l'oignon et les herbes.
- Cuire d'abord la carotte, l'oignon et les herbes. En cours de cuisson ajouter les champignons. Saler.
- Cuire les crêpes. Enduire chacune de beurre sur une face.
- Disposer le mélange qui a été cuit sur la face beurrée de la crêpe. La plier pour former une papillote.
- Servir chaud.
Ce plat accompagnait un Dolma dont vous trouverez la recette au 25 novembre 2010.
En entrée : Nathalie a servi une composition de fenouil, céleri aux herbes et magret de canard.
Dessert : Mousse de lait d'amande aux abricots.
Avec la collaboration d'Alexandre Rocha Neto
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
250 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon blanc, 1 carotte, persil, coriandre, aneth, échalote.
Préparation :
- Préparer la pâte à crêpe. La laisser reposer.
- Eplucher et couper les champignons en petites lamelles ainsi que la carotte.
- Hacher l'oignon et les herbes.
- Cuire d'abord la carotte, l'oignon et les herbes. En cours de cuisson ajouter les champignons. Saler.
- Cuire les crêpes. Enduire chacune de beurre sur une face.
- Disposer le mélange qui a été cuit sur la face beurrée de la crêpe. La plier pour former une papillote.
- Servir chaud.
Ce plat accompagnait un Dolma dont vous trouverez la recette au 25 novembre 2010.
En entrée : Nathalie a servi une composition de fenouil, céleri aux herbes et magret de canard.
Dessert : Mousse de lait d'amande aux abricots.
dimanche 10 juillet 2011
... et en mots !
Mot lu le 1er juillet à la Mairie du 4e, Paris
Lors de la 3e soirée de fin d’année du « Goût de l’autre »
Bienvenue,
D’abord, merci aux cuisiniers : Tongma, Guya, Ray, Rita, Mira, Alexandre, Samir et Ety.
Merci à Dominique Bertinotti, maire du 4e arrondissement de renouveler son engagement et son soutien à notre démarche.
Merci à Claudine Mikuzwa , conseillère d’arrondissement, déléguée à l’enfance, aux solidarités générationnelles et à l’intégration d’être présente ce soir.
Merci à Elena Lasida, présidente du RCI d’être auprès de nous
Et Merci aux amis qui nous soutiennent activement tout au long de l’année;
En venant, je me disais que l’on faisait une drôle de cuisine au « Goût de l’autre » au-delà des plats des différents pays que l’on y déguste.
Autour de la table à laquelle on s’installe chaque mois, il se joue une drôle de partition ou plutôt, il se concocte un mets précieux.
Il y plusieurs ingrédients qui n’ont apparemment rien à voir les uns avec les autres :
Il y a le RCI, avec le mot « Chrétien »
Il y a la mairie, lieu symbolique de la république
Il y a des étrangers, des « sans-papiers » et des « français »
Et la sauce pour faire « tenir » le tout, pour donner le GOÛT, c’est cette volonté commune de rencontrer l’autre, volonté de dépasser les limites de la représentation habituelle dans laquelle on enferme l’autre, le « différent » pour découvrir, reconnaître, apprécier la part humaine, universelle qui est en nous.
Chaque mois, on rejoue autour de la table du « Goût de l’autre » la même histoire du partage de la nourriture dans la rencontre et le dialogue.
Alors, aujourd’hui, je voulais dédier cette soirée à Henri Coindé qui a accueilli dans son église (St Bernard de la chapelle), des « sans-papiers » en situation désespérée qui venaient frapper à sa porte en 1996.
IL a, par son geste d’accueil, malgré les critiques virulentes, semé une graine de prise conscience, de questionnements vis-à-vis des étrangers, de leur situation en France et du type d’accueil qu’on leur réserve.
Et tout est parti de là pour le RCI……..
(La parole est passée à Elena Lasida, présidente du RCI)
Nathalie Baschet
Lors de la 3e soirée de fin d’année du « Goût de l’autre »
Bienvenue,
D’abord, merci aux cuisiniers : Tongma, Guya, Ray, Rita, Mira, Alexandre, Samir et Ety.
Merci à Dominique Bertinotti, maire du 4e arrondissement de renouveler son engagement et son soutien à notre démarche.
Merci à Claudine Mikuzwa , conseillère d’arrondissement, déléguée à l’enfance, aux solidarités générationnelles et à l’intégration d’être présente ce soir.
Merci à Elena Lasida, présidente du RCI d’être auprès de nous
Et Merci aux amis qui nous soutiennent activement tout au long de l’année;
En venant, je me disais que l’on faisait une drôle de cuisine au « Goût de l’autre » au-delà des plats des différents pays que l’on y déguste.
Autour de la table à laquelle on s’installe chaque mois, il se joue une drôle de partition ou plutôt, il se concocte un mets précieux.
Il y plusieurs ingrédients qui n’ont apparemment rien à voir les uns avec les autres :
Il y a le RCI, avec le mot « Chrétien »
Il y a la mairie, lieu symbolique de la république
Il y a des étrangers, des « sans-papiers » et des « français »
Et la sauce pour faire « tenir » le tout, pour donner le GOÛT, c’est cette volonté commune de rencontrer l’autre, volonté de dépasser les limites de la représentation habituelle dans laquelle on enferme l’autre, le « différent » pour découvrir, reconnaître, apprécier la part humaine, universelle qui est en nous.
Chaque mois, on rejoue autour de la table du « Goût de l’autre » la même histoire du partage de la nourriture dans la rencontre et le dialogue.
Alors, aujourd’hui, je voulais dédier cette soirée à Henri Coindé qui a accueilli dans son église (St Bernard de la chapelle), des « sans-papiers » en situation désespérée qui venaient frapper à sa porte en 1996.
IL a, par son geste d’accueil, malgré les critiques virulentes, semé une graine de prise conscience, de questionnements vis-à-vis des étrangers, de leur situation en France et du type d’accueil qu’on leur réserve.
Et tout est parti de là pour le RCI……..
(La parole est passée à Elena Lasida, présidente du RCI)
Nathalie Baschet
lundi 27 juin 2011
Vendredi 1er juillet : la Fête du Goût de l'Autre à la Mairie du IVè
Erratum : La soirée débutera à 19h (et non 18h).
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