samedi 16 juin 2012

Le dîner de Marie-Rose et Nirina (Madagascar) - Jeudi 31 mai 2012

Recettes de Marie-Rose Pagliani et Nirina Charazac (Madagascar)


Poulet au coco


Ingrédients
- 3 poulets entiers
- 800 ml de lait de coco
- 1 boîte de 400 g de purée de tomates
- 1 gros oignon
- 1 tête d'ail
- poudre de curry
- huile de tournesol
- sel, poivre

Découper les poulets, les laver.
Les saler, les poivrer, ajouter le curry et l'ail coupé en petits dés. Laisser macérer.
Mettre un fond d'huile de tournesol dans une cocotte. Lorsque l'huile est chaude, y disposer le poulet et couvrir. Attendre que l'eau s'évapore.
Lorsque le poulet est doré, l'ôter de la cocotte. Y verser la purée de tomates, remuer 2-3 minutes puis ajouter le lait de coco et remuer à nouveau. Porter à ébullition.
Remettre le poulet dans la cocotte et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes. Le jus doit être absorbé par la viande.
Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche.
A déguster avec du riz thaï.

Rougail tomates


Ingrédients
- 1 kg de tomates
- 1 gros oignon
- 2 gros citrons
- sel, poivre

Couper les tomates en petits morceaux.
Emincer les oignons, les ajouter aux tomates.
Saler, poivrer et verser le jus des citrons.
Remuer et servir frais, en accompagnement du poulet et du riz.