Dernier dîner de l'année !

Chirashi sushi (Recette japonaise)
Préparé par Kazumi Fuchigami

Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
3 verres de riz japonais, 6 grande cuillères de vinaigre de sushi, 8 ou 10 tranches de saumon fumé, 12 crevettes, 1 pot de 50g d’œufs de saumon, 4 œufs, 100g de haricots verts, 1 carotte, un peu de ciboulette pour la décoration.

Ce plat est habituellement constitué de poisson cru - thon, saumon, chinchard, daurade - ou de poulpe (cuit)

Préparation :
- Cuire le riz à l'autocuiseur. Quand le riz est encore chaud, mettre le vinaigre pour sushi puis laisser refroidir.
- Préparer l'omelette de façon à ce qu'elle soit très mince pour être découpée en petits morceaux qui seront dispersés sur le plat au-dessus du riz.
- Cuire séparément les carottes et les haricots (saler). Carottes et haricots seront mélangés après cuisson.
- Découper les tranches de saumon en petits morceaux.
- Ciseler la ciboulette.
- Les différents éléments sont disposés dans cet ordre sur le plat :
1° riz
2° carottes et haricots
3° morceaux d'omelette
4° morceaux de saumon et crevettes
5° ciboulette découpée
6° œufs de saumon

Boissons :
- cocktail au jus de raisin
- jus de dattes
- vin rouge

En prélude à ce plat, Nathalie a préparé :
- des champignons farcis au caviar d'aubergine
- une crème de poivrons rouges
- une fondue de poireaux à la fourme d'Ambert

Dessert :
- Salade de fruits chaude
- Mousse au chocolat

Quelques photos du mois d'octobre

Octobre 2011 : recette de la Moussaka égyptienne

Jeudi 27 octobre 2011


Moussaka égyptienne par Mikhaiel Magdy

Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :

1 kg d'aubergine, 2kg de poivron long vert ou rouge, une tête d'ail, deux oignons blancs, un verre d'huile (de préférence huile d'olive) sauce tomate ou tomates pelées en boîte (2 boîtes de 800 g net, assaisonnements : sel, poivre…

Préparation :

- Découper l'aubergine en dés puis les passer à la friteuse.

- Découper aussi les poivrons et les passer à la friteuse.

- Couper finement les oignons et l'ail.

- Mettre le tout dans une marmite avec de l'huile.

- Ajouter la sauce.

- Rajouter de l'eau.

- Cuire lentement.

Assaisonner selon votre goût.

Ce plat ne comprenant pas de viande, Magdy l'a remplacée par du riz, cuit à l'huile avec de l'oignon et un bouillon cube.

Choisir du riz long grain blanc (cuisson créole).

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. Le couvrir d'eau.

- Ce plat était précédé d'amuse-bouches sous forme de barquettes d'endives chargée de roquefort et de cerneaux de noix.

- La boisson servie en apéritif était un cocktail au jus de raisin, un jus de fruit au gingembre.

- Dessert : crème de pruneaux au mascarpone et tarte à l'orange.

Le Goût de l'Autre a fait sa rentrée : retrouvez les dates des prochains dîners!

Jeudi 28 juillet 2011 : Crêpes farcies aux champignons (Arménie)

Plat préparé par Rita Ifrod
Avec la collaboration d'Alexandre Rocha Neto

Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
250 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon blanc, 1 carotte, persil, coriandre, aneth, échalote.

Préparation :
- Préparer la pâte à crêpe. La laisser reposer.
- Eplucher et couper les champignons en petites lamelles ainsi que la carotte.
- Hacher l'oignon et les herbes.
- Cuire d'abord la carotte, l'oignon et les herbes. En cours de cuisson ajouter les champignons. Saler.
- Cuire les crêpes. Enduire chacune de beurre sur une face.
- Disposer le mélange qui a été cuit sur la face beurrée de la crêpe. La plier pour former une papillote.
- Servir chaud.

Ce plat accompagnait un Dolma dont vous trouverez la recette au 25 novembre 2010.
En entrée : Nathalie a servi une composition de fenouil, céleri aux herbes et magret de canard.
Dessert : Mousse de lait d'amande aux abricots.

La soirée du 1er juillet : retour en images...

Un grand merci à Jean-Marie Guion pour les photos!

... et en mots !

Mot lu le 1er juillet à la Mairie du 4e, Paris
Lors de la 3e soirée de fin d’année du « Goût de l’autre »


Bienvenue,
D’abord, merci aux cuisiniers : Tongma, Guya, Ray, Rita, Mira, Alexandre, Samir et Ety.
Merci à Dominique Bertinotti, maire du 4e arrondissement de renouveler son engagement et son soutien à notre démarche.
Merci à Claudine Mikuzwa , conseillère d’arrondissement, déléguée à l’enfance, aux solidarités générationnelles et à l’intégration d’être présente ce soir.
Merci à Elena Lasida, présidente du RCI d’être auprès de nous
Et Merci aux amis qui nous soutiennent activement tout au long de l’année;

En venant, je me disais que l’on faisait une drôle de cuisine au « Goût de l’autre » au-delà des plats des différents pays que l’on y déguste.
Autour de la table à laquelle on s’installe chaque mois, il se joue une drôle de partition ou plutôt, il se concocte un mets précieux.
Il y plusieurs ingrédients qui n’ont apparemment rien à voir les uns avec les autres :

Il y a le RCI, avec le mot « Chrétien »
Il y a la mairie, lieu symbolique de la république
Il y a des étrangers, des « sans-papiers » et des « français »

Et la sauce pour faire « tenir » le tout, pour donner le GOÛT, c’est cette volonté commune de rencontrer l’autre, volonté de dépasser les limites de la représentation habituelle dans laquelle on enferme l’autre, le « différent » pour découvrir, reconnaître, apprécier la part humaine, universelle qui est en nous.

Chaque mois, on rejoue autour de la table du « Goût de l’autre » la même histoire du partage de la nourriture dans la rencontre et le dialogue.

Alors, aujourd’hui, je voulais dédier cette soirée à Henri Coindé qui a accueilli dans son église (St Bernard de la chapelle), des « sans-papiers » en situation désespérée qui venaient frapper à sa porte en 1996.
IL a, par son geste d’accueil, malgré les critiques virulentes, semé une graine de prise conscience, de questionnements vis-à-vis des étrangers, de leur situation en France et du type d’accueil qu’on leur réserve.
Et tout est parti de là pour le RCI……..
(La parole est passée à Elena Lasida, présidente du RCI)

Nathalie Baschet

Vendredi 1er juillet : la Fête du Goût de l'Autre à la Mairie du IVè

Erratum : La soirée débutera à 19h (et non 18h).

Le 1er juillet : la 3è Fête du Goût de l’Autre à la Mairie du IVe !

3 ans déjà !

Le vendredi 1er juillet
Vous êtes tous invités aux grandes retrouvailles
Des dîners du « Goût de l’Autre » autour d’un buffet

A partir de 19h
A la Mairie du IVe arrondissement
Place Baudoyer, M° Hôtel de Ville, PARIS

Ce sera l’occasion de retrouver vos voisins de table mais aussi de rencontrer les convives qui ont participé aux autres dîners
Vos amis sont les bienvenus
Chacun est invité à apporter un plat qu’il voudrait faire partager ou une boisson

Au 1er juillet !

Le dîner du 26 mai en images