Avec la collaboration d'Alexandre Rocha Neto
Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
250 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon blanc, 1 carotte, persil, coriandre, aneth, échalote.
Préparation :
- Préparer la pâte à crêpe. La laisser reposer.
- Eplucher et couper les champignons en petites lamelles ainsi que la carotte.
- Hacher l'oignon et les herbes.
- Cuire d'abord la carotte, l'oignon et les herbes. En cours de cuisson ajouter les champignons. Saler.
- Cuire les crêpes. Enduire chacune de beurre sur une face.
- Disposer le mélange qui a été cuit sur la face beurrée de la crêpe. La plier pour former une papillote.
- Servir chaud.
Ce plat accompagnait un Dolma dont vous trouverez la recette au 25 novembre 2010.
En entrée : Nathalie a servi une composition de fenouil, céleri aux herbes et magret de canard.
Dessert : Mousse de lait d'amande aux abricots.
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