jeudi 16 avril 2015

Le Maklobé végétarien, recette palestinienne préparée par Samer le 26 mars 2015



Entrée

Fromage aux herbes sur lit de poivron
Roulé à la sauge




Plat principal - Maklobé palestinien de Samer

Maklobé signifie "renversé", c'est aussi le nom d'un plat qui est réalisé dans de nombreux pays arabes. Il existe ainsi différentes variantes de ce plat. Aujourd'hui Samer nous en propose une version palestinienne et végétarienne...



Ingrédients pour 20 personnes :
4 gros oignons
3 choux-fleurs
3 aubergines
1.75 kg de riz
1 cuillère à café de noix de muscade
2 cuillères à café de baharat (mélange d'épice typique du Moyen-Orient)
2 cuillères à café de curcuma
Pignons de pin
Amandes effilées
Yaourt nature classique ou au lait de chèvre
Epices variées
Persil
Piment
Huile
Sel et poivre



Epluchez, coupez en rondelle et salez les aubergines pour les faire dégorger 30 min dans une passoire.
Déposez-les ensuite sur un papier absorbant et presser les pour qu'elles rendent le maximum d'eau.
Faites les frire dans l'huile bouillante pendant 5 min de chaque côté puis réservez les sur un papier absorbant.

Conservez l'huile et faites y frire les choux fleur préalablement coupez en morceaux, ajoutez du sel. Au bout de quelques minutes ajoutez les oignons coupés en lamelles et laissez frire 15 min environ.



Pendant ce temps, faites tremper le riz 30 min dans l'eau afin d'enlever une partie de l'amidon et faites griller les pignons de pin et les amandes effilées.



Disposez au fond d'une marmite le mélange de choux-fleurs et d'oignons, ajoutez par dessus les aubergines et enfin verser le riz au-dessus des aubergines. Ajoutez ensuite les épices (noix de muscade, baharat, curcuma...) et pour chaque verre de riz ajoutez 1, 5 verre d'eau afin de couvrir d'eau la préparation. Faites cuire à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduire le feu au maximum. Couvrez et laissez mijoter durant 20 min environ.



Une fois la cuisson terminée, posez un grand plat sur le dessus de la marmite et renversez toute la préparation dans ce plat. Parsemez la préparation de pignons de pain et d'amandes effilés grillés et de persil haché.

Vous pouvez servir le maklobé accompagné de yaourt et de piment !




Dessert

Crème brûlée au thé et au citron





Boisson

Boisson citron - basilic
Vin rouge
Grantité de menthe au chocolat