mercredi 1 mai 2013

Jeudi 28 mars - Soirée srilankaise


Menu et recettes du 28 mars

MENU

Entrée : Potage de petits pois à la menthe - toasts crème de parmesan asperges
Plat : Poulet au curry et riz à la srilankaise
Dessert : Crème au miel et au citron

Boisson ananas-coco
Jus de pamplemousse
Vin rouge

POULET AU CURRY ET RIZ AUX LEGUMES (Sri Lanka) par Marthe
                                                                            
Ingrédients:
- 4 cuisse de poulet
- 4 pommes de terre de la taille d'1 kiwi
- 2 tomates bien mûres
- 1 piment vert ou rouge
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 3 cuillères à soupe bombées de curry en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- facultatif : 10 feuilles de cari
- sel, poivre
-1boîte de tomates pelée

Préparation de la recette :


Eplucher les pomme de terre et les garder dans un récipient rempli d'eau.
Couper les tomates en cubes ou les mixer grossièrement au robot.
Egrainer le piment.
Hacher grossièrement l'oignon.
Hacher ensemble et finement, l'ail et le gingembre.
Faire chauffer sur feu moyen l'huile dans une grande sauteuse. Mettre l'oignon à revenir pendant 1 mn.
Mettre ensuite l'ail et le gingembre, la cannelle. Laisser revenir le tout pendant 2 mn jusqu'à ce que les épices commencent à dégager leur parfum (attention au feu, car s'il est trop fort les épices vont brûler, alors je conseillerais de faire revenir les épices sur feu très doux).
Mélanger dans un bol les tomates et le curry (+ les feuilles de carri si vous en utilisez). Verser dans la sauteuse, mélanger et laisser cuire environ 2 mn jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre. Ajouter les tomates pelées.
Verser alors 20 cl d'eau chaude sur ce mélange. Ajouter-y le piment, saler, poivrer et amener à ébullition. Laisser bouillir environ 2 mn.
Au bout de ce temps, mettre les pommes de terre, couvrir, et laisser cuire 10 mn sur feu doux. faire revenir le poulet dans un peu d'huile avant de le mettre dans la sauce, jeter les morceaux de poulet dans cette sauce. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin. Recouvrir et laisser cuire sur feu doux encore 15 mn environ.
Ne pas oublier de vérifier de temps en temps et si besoin est, rajouter un peu d'eau. La sauce doit être onctueuse et non liquide.
A l'aide d'un couteau pointu, vérifier si les pommes de terre sont cuites.
Ecraser une pomme de terre dans la sauce avec une fourchette ou avec la cuiller en bois et mélanger pour bien lier le tout.
Pour servir enlever la cannelle, et si possible les clous de girofle et les cardamomes et verser ce carri dans un grand plat de service.

Riz aux aux légumes

Ingredients:
2 Verres à thé de riz Basmati
2 Carottes
2 Poireaux
2 Tomates1 Oignon rouge
Huile d’olive

Préparation du riz aux légumes

  • 1 
    Découper la carotte en petits dés. Découper le poireax et tomates en petits morceax. Découper l’oignon en rondelle. Pour le riz, le laver plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Une astuce, frotter entre vos mains le riz avec du sel  et bien laver, faites le deux fois le riz une fois cuit est plus blanc. 
  • 2 
    Dans une marmite, faites revenir la carotte, les poireaux, les tomates avec un filet d’huile, ensuite ajouter le riz, ainsi que l’oignon et faites revenir encore une fois tout en remuant délicatement.
  • 3 
    Couvrir de 4 verres à thé d’eau et laisser cuire à couvert.  et servir avec le curry au poulet