jeudi 4 août 2011

Jeudi 28 juillet 2011 : Crêpes farcies aux champignons (Arménie)

Plat préparé par Rita Ifrod
Avec la collaboration d'Alexandre Rocha Neto

Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
250 g de farine, 3 œufs, ½ litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, huile d'olive, crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, 1 oignon blanc, 1 carotte, persil, coriandre, aneth, échalote.

Préparation :
- Préparer la pâte à crêpe. La laisser reposer.
- Eplucher et couper les champignons en petites lamelles ainsi que la carotte.
- Hacher l'oignon et les herbes.
- Cuire d'abord la carotte, l'oignon et les herbes. En cours de cuisson ajouter les champignons. Saler.
- Cuire les crêpes. Enduire chacune de beurre sur une face.
- Disposer le mélange qui a été cuit sur la face beurrée de la crêpe. La plier pour former une papillote.
- Servir chaud.

Ce plat accompagnait un Dolma dont vous trouverez la recette au 25 novembre 2010.
En entrée : Nathalie a servi une composition de fenouil, céleri aux herbes et magret de canard.
Dessert : Mousse de lait d'amande aux abricots.








dimanche 10 juillet 2011

La soirée du 1er juillet : retour en images...


























Un grand merci à Jean-Marie Guion pour les photos!

... et en mots !

Mot lu le 1er juillet à la Mairie du 4e, Paris
Lors de la 3e soirée de fin d’année du « Goût de l’autre »


Bienvenue,
D’abord, merci aux cuisiniers : Tongma, Guya, Ray, Rita, Mira, Alexandre, Samir et Ety.
Merci à Dominique Bertinotti, maire du 4e arrondissement de renouveler son engagement et son soutien à notre démarche.
Merci à Claudine Mikuzwa , conseillère d’arrondissement, déléguée à l’enfance, aux solidarités générationnelles et à l’intégration d’être présente ce soir.
Merci à Elena Lasida, présidente du RCI d’être auprès de nous
Et Merci aux amis qui nous soutiennent activement tout au long de l’année;

En venant, je me disais que l’on faisait une drôle de cuisine au « Goût de l’autre » au-delà des plats des différents pays que l’on y déguste.
Autour de la table à laquelle on s’installe chaque mois, il se joue une drôle de partition ou plutôt, il se concocte un mets précieux.
Il y plusieurs ingrédients qui n’ont apparemment rien à voir les uns avec les autres :

Il y a le RCI, avec le mot « Chrétien »
Il y a la mairie, lieu symbolique de la république
Il y a des étrangers, des « sans-papiers » et des « français »

Et la sauce pour faire « tenir » le tout, pour donner le GOÛT, c’est cette volonté commune de rencontrer l’autre, volonté de dépasser les limites de la représentation habituelle dans laquelle on enferme l’autre, le « différent » pour découvrir, reconnaître, apprécier la part humaine, universelle qui est en nous.

Chaque mois, on rejoue autour de la table du « Goût de l’autre » la même histoire du partage de la nourriture dans la rencontre et le dialogue.

Alors, aujourd’hui, je voulais dédier cette soirée à Henri Coindé qui a accueilli dans son église (St Bernard de la chapelle), des « sans-papiers » en situation désespérée qui venaient frapper à sa porte en 1996.
IL a, par son geste d’accueil, malgré les critiques virulentes, semé une graine de prise conscience, de questionnements vis-à-vis des étrangers, de leur situation en France et du type d’accueil qu’on leur réserve.
Et tout est parti de là pour le RCI……..
(La parole est passée à Elena Lasida, présidente du RCI)

Nathalie Baschet

lundi 27 juin 2011

mardi 14 juin 2011

Le 1er juillet : la 3è Fête du Goût de l’Autre à la Mairie du IVe !

3 ans déjà !


Le vendredi 1er juillet
Vous êtes tous invités aux grandes retrouvailles
Des dîners du « Goût de l’Autre » autour d’un buffet


A partir de 19h
A la Mairie du IVe arrondissement
Place Baudoyer, M° Hôtel de Ville, PARIS


Ce sera l’occasion de retrouver vos voisins de table mais aussi de rencontrer les convives qui ont participé aux autres dîners
Vos amis sont les bienvenus
Chacun est invité à apporter un plat qu’il voudrait faire partager ou une boisson

Au 1er juillet !

Le dîner du 26 mai en images

jeudi 9 juin 2011

Jeudi 26 mai - Börek à la viande et aux épinards (Turquie)

Cuisinière : Ety Marsan
Ety a découvert le Goût de l'Autre en avril, à l'occasion d'un anniversaire...surprise!
A croire que la surprise fut bonne puisqu'Ety était de retour dès le mois de mai, cette fois-ci en cuisinière en chef! Nous vous livrons ci-dessous quelques-unes de ses recettes de prédilection, qui ont ravi les papilles des convives!

Ingrédients nécessaires pour 6-7 convives :
450 g d’épinards surgelés en branches.
250 g de steak haché.
1 paquet de fila (épicerie arménienne : Hératchian, Rue Lamartine, Métro Cadet.)
2 œufs. 100 g de beurre. Une poignée de nigelle. Sel – poivre.

Préparation :
Faire fondre les épinards à petit feu. Les mettre dans une passoire et extraire le maximum d’eau.
Mélanger la viande hachée, les épinards, les œufs, la nigelle, le sel, le poivre.
Beurrer un plat allant au four et mettre 4 ou 5 feuilles de fila en beurrant chaque feuille. Ajouter la farce, remettre trois feuilles, la farce jusqu’à épuisement et terminer par 4 feuilles de fila.
Faire fondre un peu de beurre et couper des parts.
Mettre au four environ 25 minutes.
Quand le börek est doré sur le dessus, c’est prêt !

Les parts de börek peuvent être présentées sur une assiette accompagnées d'une salade de carottes au cumin et de tarama :

Salade de carottes au cumin :
Cuire 500 g de carottes. Mixer sans insister. Laisser refroidir. Préparer la sauce : huile d'olive, citron, ail, sel, poivre, coriandre hachée.
Mélanger le tout.

Tarama :
100 g d'œuf de mulet (à se procurer en épicerie arménienne), brasser. Faire tremper 200g de pain rassis dans de l'eau. Mixer en ajoutant l'huile progressivement comme pour une mayonnaise.
Quand tout est bien incorporé, ajouter le jus de un ou deux citron(s).

En entrée, Nathalie a servi un tartare de tomates accompagné de tartines de crème d'anchois.
Le dessert était une tarte tatin de mangue et de banane au lait d'amande.