Menu et recettes du 28 février

MENU

Entrée : Fondue de poireaux au bleu

Plat : Recette Catalane revisitée

Dessert : Tarte à la noisette

Boisson à la rose

Jus de banane

RECETTE CATALANE REVISITEE (Espagne) par Jacques FARRAS

                                                                            

2 kg de viande hachée de boeuf 
1 kg 500 de viande hachée de veau ou agneau                                                                  

6/8 œufs

Quelques oignons

Une tête d’ail

Du persil

Sel, poivre

Piment, épices

Un peu de farine

De l’huile

Une baguette de pain rassis

Du lait ou de l’eau (facultatif) 

Sauce tomate :

3/4 d’une boîte de pulpe de tomates ou de tomates concassées

Des oignons

De l’ail

Du persil

Du thym

Du laurier

Des olives vertes dénoyautées (facultatif)

Garniture : 3 grosses boîtes de semoule (grain moyen) de 3kg 1/2 environ ou des haricots blancs