Février c'est déjà passé ..

Pour saliver en attendant le repas du mois de mars, voici le menu du mois de février (quelques photos à suivre bientôt) :

Poêlée de champignons, galettes de pain maison

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bœuf à la coréenne

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délice aux poires

Boissons aux citrons et à la rose, boissons du désert d'Arabie ...

Japchai corréen

(Jeudi 27 Février )

Par Hyo Seok

Ingrédients pour 6 personnes :

300g de gros vermicelle
200g de viande de beuf
3 courgettes
2 poivrons
5 gousses d'ail
100g de champignon shitake séchés
Huile de sésame et de tournesol
Graine de sésame
Sauce soja
Sel et sucre

Couper les légumes frais en forme d'allumettes et les champignons en petit morceaux. Les laisser reposer avec un peu de sel dans une jatte.
Couper la viande de bœuf également en forme d'allumettes
Faire revenir l'ail dans un peu d'huile de tournesol de manière à ce que le plat prenne le gout de l'ail et en enlever une bonne partie.
Faire sauter les légumes et le boeuf
Ajouter la sauce soja
Faire tremper les vermicelles dans de l'eau chaude puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuits, on les mélange à un peu de sucre et de sauce soja.
Dans une grande poêle, mélanger les vermicelles, les légumes et le boeuf sauté. Ajouter de la sauce soja selon votre goût ; un peu d'huile de sésame et des graines de sésame.

Tajine de poissons

(Jeudi 27 Novembrer)

Par Latifa

Ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches de poissons à chair blanche
3 pommes de terre
2 tomates
1 poivron
3 carottes
1 citron jaune
1/2 citron bendi
Persil
Un peu d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre, piment en poudre, gingembre en poudre, cumin en poudre, safran

Couper les légumes en rondelles.
Dans une jatte, mettre le persil ciselé, l'ail haché, le jus de citron, les épices, le sel, avec un tout petit peu d'eau de sorte à former une "pommade". On badigeonne les morceaux de poisson de cette pommade et on ajoute de l'huile d'olive. On laisse mariner le poisson une 1/2 heure.

Dans un plat au four que l'on peut couvrir, on dispose dans le fond les rondelles de carottes puis les rondelles de pommes de terre. Dessus on pose les morceaux de poissons puis les rondelles de poivron, de tomates et enfin le demi citron bendi.

Si du jus se dépose au fond, on peut le verser sur la préparation.
Cuire bien couvert dans un four à feu doux 30mn.

Mousse aux marrons

(Jeudi 18 décembre)

Ingrédients pour 4 personnes :

1 pot de mascarpone
1 boite de crème de marrons
6 oeufs
quelques carrés de chocolats


Préparation :

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes
Battre les jaunes avec le mascarpone jusqu'à ce que la pâte devienne tendre
Ajouter la crème de marron
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
Laisser reposer au réfrigérateur 2 ou 3 heures
Râper du chocolat noir dessus au dernier moment

Servir avec des mandarines ...

Poulet à la bolivienne

Jeudi 18 décembre

Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet entier
4 oignons
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
4 cuillers à soupe de chili en poudre
2 citrons
1 grande boîte de haricots rouges au naturel
2 épis de maïs ou une grande boîte de maïs
30 g de beurre
1 pointe de piment


Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de préparation : 2 ou 3 heures

Préparation :

2 ou 3 heures avant la réalisation de la recette, couper le poulet et mettre les morceaux dans un plat creux. Saupoudrer les morceaux de 3 cuillères à soupe de chili, et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile. Ensuite, peler et émincer très finement les oignons.
A part, presser les citrons et garder le jus.

Dans une cocotte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les morceaux de poulet, et lorsqu’ils sont bien dorés de tout cotés, les retirer et les remplacer par les oignons pour les faire fondre.

Une fois les oignons fondus, incorporer les morceaux de poulet dans la cocotte, les arroser du jus de citron préalablement pressé, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 50 minutes.
Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, plonger les épis de maïs, et laisser-les cuire sans couvercle pendant 30 minutes. Faire chauffer dans une casserole 30g de beurre. Quand il mousse, ajouter les haricots égouttés, saupoudrer-les d'une cuillère de chili et d'une pointe de piment, et les laisser réchauffer doucement pendant 5 minutes.

Servir le poulet chaud avec la garniture de maïs et de haricots rouges.
Avec par exemple, du Quinoa cuit comme du riz.
Un plat très complet !

citation

"Dans la tradition arabe, ceux qui mangent la même nourriture y acquièrent un rang égal.
Le repas pris en commun confirme la parenté ou la fait naître"

(in "A table avec Moïse, Jésus et Mahommet", J. Le Divellec & A. Maillard De La Morandais, ed. Solar)

Retour sur le repas de décembre

De retour sur ce blog, toute l'équipe du Goût de l'Autre vous souhaite une excellente année 2009 !

Je profite de l'occasion pour revenir sur le diner de décembre qui s'est déroulé dans des conditions particulières. En effet Roy, qui devait préparer avec Nathalie un repas Bolivien, a été arrêté quelques jours auparavant. Arrêté par des policiers en civil, alors qu'il marchait simplement place de la République ...
Roy, sans papiers français, a alors été placé en centre de rétention en attendant le jugement.
Nous avons décidé malgré tout de maintenir le diner : pour en parler, parce que cette réalité là est quotidienne et parce que le "Goût de l'Autre" c'est aussi rendre compte de cela ....

Nous avons eu le soulagement d'apprendre la libération de Roy juste avant le repas : un vice de procédure lui a permis de retrouver la liberté. Liberté qui ne tient donc pas à grand chose : à une coquille, à l'incompétence de l'administration et plus que tout à l'arbitraire .... Liberté qui tient aussi au travail des associations et des avocats.

Voilà, je crois que cela se passe de commentaires ....

Roy sera parmi nous pour le prochain repas, puisque cette fois il viendra prêter main forte à Nathalie et réaliser lui même le fameux "poulet à la bolivienne".

Très bonne année à tous ...

Sylvie